Cada cultura desarrolla gustos especiales por la comida, derivado de los productos alimenticios que la madre naturaleza le pone a su alcance, de la manera de prepararlos y de los recursos financieros para su acceso.
Para Guatemala, una manera de interpretar nuestras prioridades alimenticias se puede encontrar en las prioridades de compra de alimentos y cuanto gastamos en cada uno de ellos. Agrinotas.com revisó y analizó la Canasta Básica Alimentaria de Guatemala y de acuerdo a esto podemos establecer las preferencias que tenemos en cuanto a los insumos alimenticios. Aquí va el análisis.
Ante todo, preferimos las tortillas de maíz
El 15.8% de todo el presupuesto para alimentos básicos de una familia guatemalteca esta dedicado a la compra de tortillas. Una familia promedio consume 4 libras de maíz diario procesado en tortilla, equivalente al 29% de todo el peso de los alimentos que consumimos, convirtiéndose en el principal proveedor de energía en forma de carbohidratos en la dieta del guatemalteco.
Dentro del grupo de cereales tambien tiene una participación significativa el pan dulce.
El pollo y la carne de res no faltan en el hogar
En volúmen, el pollo es la carne mas apreciada por el guatemalteco ya que ocupa el 30% del total consumido de carnes. Le sigue la carne de res.
En cuanto a gastos, la carne de res con y sin hueso ocupan el 50% de los gastos diarios de todas las carnes que se consumen en el país.
La carne de cerdo esta logrando escalar y actualmente ocupa el segundo lugar en cuanto a inversión de las familias guatemaltecas para su adquisición, relegando a la carne de pollo al tercer lugar.
Lácteos dominados por la leche líquida
La leche líquida es la mas apreciada en la mesa del guatemalteco, seguida por la leche en polvo. La crema y el queso fresco son los procesados lácteos mas consumidos en el país. En total, los lácteos participan con el 10.21% de la CBA del guatemalteco.
El huevo es parte vital de la CBA
Sin duda, el huevo se ha ido posicionando en la mesa del guatemalteco, al grado que actualmente y de acuerdo a lo que se puede derivar de la información de la CBA, cada familia consume 3 huevos diarios en promedio.
Somos aguacateros por tradición
El guatemalteco prioriza el aguacate en cuanto a frutas se refiere. Las diversas variedades que se cultivan permiten el consumo del aguacate a todo lo largo del año, disfrutando de diversos sabores, que sirven para darle el toque especial al guacamole, la manera mas común de preparación. Aunque parezca tan simple, casi cada familia tiene su propia receta para prepararlo.
Además del aguacate, las frutas preferidas son el banano, plátano, piña y sandía.
El gusto por el güisquil es precolombino
El güisquil es una planta nativa y de uso ancestral, igual que el aguacate, muy común en los huertos de la agricultura familiar. Su facilidad para reproducción, habilidad para cubrir espacios aéreos, y la abundancia de su cosecha, lo hacen un cultivo de traspatio en todo el país. Ademas, hay cultivos donde se produce a escala mayor para la venta en los mercados.
Además del rey güisquil, los vegetales mas consumidos son el tomate, la cebolla, la papa y las hierbas, la mayoría tambien nativas.
Frijol y azúcar, parte de lo básico en la dieta
El frijol ocupa el tercer lugar de toda la CBA en cuanto a gastos de la familia guatemalteca, solo superado por las tortillas y la carne de res.
Café como bebida preferida
El gusto por el café se ha venido consolidando y por ahora ocupa el primer lugar en cuando a gastos por consumo de bebidas en nuestra CBA, superando a las aguas gaseosas que se han posicionado en el segundo lugar.
Nuestros gastos para alimentos se usan para tortillas, carne de res y frijoles
Los productos que mas absorben los gastos de la CBA son las tortillas, la carne de res y los frijoles, los cuales suman el 31.43% de todos los gastos de la Canasta Básica Alimentaria de Guatemala.
Por volumen, la tortilla y las frutas ocupan el primer lugar en la dieta del guatemalteco
Es notoria la participación de las frutas, que pesan el 16% de toda la canasta básica alimentaria. Si a este peso le sumamos el peso de las tortillas (29%), este porcentaje llega a 45% del total del peso de la CBA.
El plato del guatemalteco
Siguiendo la canasta básica alimentaria y la cultura guatemalteca, el menú del guatemalteco promedio podría ser así:
Desayuno
Frijoles, tortillas, huevo (en varias opciones que incluyen con tomate y cebolla) y cafe endulzado con azúcar. Una porción de queso o crema, algún embutido una vez a la semana. Pan dulce.
Almuerzo
Carne de pollo, de res o de cerdo en frituras, asado, en caldo o en preparados mas especiales; tortillas. Acompañados con arroz o una pasta, refresco endulzado con azúcar o agua gaseosa. Aguacate entero o preparado en guacamol con cebolla. Fruta de la ocasión.
Cena
Frijoles fritos con cebolla, huevo frito, café endulzado con azúcar, pan dulce, queso, crema o leche. De vez en cuando un embutido. De vez en cuando pastas.
Fuente de la información estadística: Ine.gob.gt
Foto de portada: pixabay.com
