Guatemala posee condiciones ideales para el cultivo de la coliflor de tal cuenta que en algunos lugares del país ya se han especializado en este cultivo, como la zona central del valle de Chimaltenango y algunos pequeños valles de Quetzaltenango.
Actualmente se estan trabajando materiales de colores, lo cuales tienen un enorme potencial de crecimiento por la demanda en los mercados mas exigentes, como los de Estados Unidos.
A continuación algunos datos importantes sobre este producto.
- Guatemala exportó en el 2019 un total de USD $16,281,000. En su mayoría congelado.
- El principal socio comercial en los últimos 5 años es EUA, Canadá y Union Europea.
- En el 2019, las exportaciones a EUA incrementaron un 29%.
- Guatemala es el tercer proveedor para EUA.
- México y Canadá son los 2 proveedores más importantes para ese destino.
- La oportunidad de crecimiento para Guatemala es grande. Especialmente porque hay zonas con condiciones agroecológicas ideales para el desarrollo del cultivo.
- Con producto de calidad, Guatemala tiene oportunidad TODO EL AÑO.
- El uso de coliflor como ingrediente sustituto de arroz y trigo para intolerantes al gluten esta creciendo fuertemente.
- Las ventas de las coliflores anaranjadas, amarillas y moradas van en aumento. Son un producto de nicho, cada vez más popular.
- Los consumidores compran la coliflor porque es atractiva, pero en realidad tiene cualidades nutricionales que no deben subestimarse.
- En EUA la popularidad de la coliflor está resurgiendo, en 2019 el consumo per cápita aumentó a 3 lb / persona. Los precios aumentaron ($0.12 / lb en 2019), llegando a una cifra de $400 millones en ventas (mercado minorista).
- Al igual que el apio, la probabilidad de consumir coliflor aumenta con la edad. Personas de 59 años o más son el grupo que más compra, pertenecientes a segmentos medio a medio – alto. También es más probable que las familias sin hijos compren mas coliflor.
- Los consumidores del Medio Oeste de EUA son las que más la consumen.
- 21% de los consumidores de coliflor, la prefieren orgánica.
